Питание в соответствии с конституцией (дошами)

Питание для конституции Ветер
Питание для доши Вата (Ветер)
 

Исключаются вкусы: острый, горький, вяжущий

Также ограничить пищу: сухую, легкую, холодную

Хорошо: сладкую, теплую, влажную, маслянистую, но не сильно тяжелую для пищеварения. 

 

Рекомендации по продуктам для Ваты можно прочитать здесь.

 

Питание для конституции Желчь
Питание для доши Питта (Желчь)

Исключаются вкусы: острый, соленый, кислый

Также ограничить пищу: горячую, спиртное, косломолочное, жареное, маринованное

Хорошо: прохладную, горькую,  маслянистую. 

 

 

Рекомендации по продуктам для Питты можно прочитать здесь.

Питание для конституции Слизь
Питание для доши Капха​ (Слизь)
 

Исключаются вкусы: сладкий, соленый, кислый

Также нельзя ограничить пищу: холодную, сырую, пшеницу и сладости, молочную, всю слизеобразующую. Нельзя есть и пить много. 

Хорошо: острую, сухую, горячую

 

 

Рекомендации по продуктам для Капха можно прочитать здесь.

Таблица действия продуктов на доши

Пищевые продукты Раса Вирья Випак Эффект на дошу Эффект на
В П К
Молочные продукты
гхи
(топлёное масло)
сладкий охлаждающий сладкий возбуждающийагни, способствующий пищеварению В↓ П↓ К↓
йогурт сладкий, кислый охлаждающий сладкий гидрофильный, слизь В↓ П↑ К↑
молоко козье сладкий охлаждающий острый лёгкий, усиливающий слизь В↓ П↓ К↓
молоко коровье сладкий охлаждающий сладкий слабительный, тяжёлый, слизь В↓ П↓ К↑
пахта сладкий, кислый охлаждающий сладкий тяжёлый, маслянистый В↓ П↑ К↑
сливочное масло кислый охлаждающий острый лёгкий, связывает стул В↓ П↓ К↑
сметана кислый разогревающий острый тяжёлый, маслянистый В↓ П↑ К↑
сыр мягкий кислый разогревающий кислый тяжёлый, маслянистый В↓ П↓ К↑
сыр твёрдый кислый разогревающий кислый тяжёлый, масляный, застойный В↓ П↑ К↑
творог, панир кислый, солёный разогревающий острый облегчающий, уменьшающий, разогревающий В↓ П↓ К↓

 

Фрукты и овощи

Продукты Раса Вирья Випак Эффект на дошу В   П   К
абрикос сладкий разогревающий сладкий жидкий, тяжёлый, кислый В↓ П↑ К↓
авокадо вяжущий охлаждающий сладкий масляный, тяжёлый, мягкий В↓ П↓ К↑
ананас кислый, сладкий разогревающий сладкий тяжёлый, острый В↓ П↑ К↑
апельсин сладкий, кислый разогревающий острый тяжёлый В↓ П↑ К↑
арбуз сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый В↑ П↓ К↑
банан неспелый вяжущий разогревающий острый мягкий, лёгкий В↓ П↑ К↑
банан спелый сладкий разогревающий кислый ровный, тяжёлый В↓ П↑ К↑
виноград зелёный кислый разогревающий острый жидкий, усиливающий В↓ П↑ К↑
виноград красный сладкий охлаждающий сладкий ровный, активизирующий В↓ П↓ К↑
вишня вяжущий, кислый разогревающий острый лёгкий, жидкий В↓ П↑ К↓
гранат сладкий, кислый, вяжущий охлаждающий сладкий ровный, масляный В↑ П↓ К↓
грейпфрут кислый разогревающий кислый кислый, гидрофильный В↓ П↑ К↑
груша сладкий, вяжущий охлаждающий острый сухой, загрубляющий, тяжёлый В↓ П↑ К↓
дыня сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, гидрофильный В↓ П↓ К↑
изюм (замоченный) сладкий, кислый охлаждающий сладкий успокаивающий, слабительный В↓ П↓ К↓
инжир сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, активизирующий В↓ П↓ К↑
канталупа (мускусная дыня) сладкий разогревающий сладкий тяжёлый, водянистый В↓ П↓ К↑
картофель (белый) сладкий, солёный, вяжущий охлаждающий сладкий сухой, жёсткий, лёгкий В↑ П↓ К↓
киви сладкий, вяжущий разогревающий острый тяжёлый, гидрофильный В↓ П↑ К↑
клюква вяжущий, кислый разогревающий острый лёгкий, сухой, жидкий В↑ П↑ К↓
кокос сладкий охлаждающий охлаждающий масляный, жёсткий В↓ П↓ К↑
лайм кислый охлаждающий сладкий освежающий, способствующий пищеварению В↓ П↕ К↑
лимон кислый разогревающий кислый сочный, способствующий пищеварению В↓ П↑ К↑
манго зелёное вяжущий, кислый охлаждающий острый тяжёлый, жёсткий В↓ П↑ К↓
манго спелое сладкий разогревающий сладкий активизирующий В↓ П↓ К↑
огурец сладкий, вяжущий охлаждающий сладкий тяжёлый В↓ П↓ К↑
папайя сладкий, кислый разогревающий сладкий тяжёлый, маслянистый В↓ П↑ К↑
персик сладкий, вяжущий разогревающий сладкий тяжёлый, жидкий В↓ П↑ К↓
помидор кислый, вяжущий разогревающий острый паслёновый, беспокоящий В↑ П↑ К↑
ревень сладкий разогревающий сладкий слабительный, тяжёлый В↓ П↑ К↑
слива сладкий, кислый, вяжущий разогревающий сладкий тяжёлый, водянистый В↓ П↑ К↑
тамаринд (индийский финик) кислый разогревающий кислый разогревающий В↓ П↑ К↑
финик сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, активизирующий В↓ П↓ К↑
хурма вяжущий, кислый разогревающий острый лёгкий, сухой, острый В↑ П↑ К↓
чернослив (замоченный) сладкий охлаждающий сладкий успокаивающий, слабительный В↓ П↓ К↓
яблоко вяжущий охлаждающий сладкий загрубляющий, лёгкий В↑ П↓ К↓
ягоды неспелые (кислые) кислый разогревающий острый острый, лёгкий В↓ П↑ К↑
ягоды спелые (сладкие) сладкий охлаждающий сладкий маслянистый, жидкий В↓ П↓ К↓

 

Зерновые

Продукты Раса Вирья Випак Эффект на дошу В   П   К
амарант сладкий, вяжущий охлаждающий острый лёгкий В↓ П↓ К↓
блины (пшеница) сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, маслянистый В↓ П↓ К↑
гречневая крупа вяжущий разогревающий сладкий тяжёлый В↑ П↑ К↓
кукуруза сладкий разогревающий сладкий сухой, лёгкий В↑ П↑ К↓
лебеда сладкий разогревающий сладкий тяжёлый В↓ П↑ К↑
овёс варёный сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый В↓ П↓ К↑
овёс сухой сладкий разогревающий сладкий тяжёлый В↑ П↑ К↓
овёсные отруби вяжущий, сладкий охлаждающий сладкий загрубляющий, сухой, лёгкий В↑ П↓ К↓
паста (макароны) вяжущий охлаждающий сладкий тяжёлый, мягкий В↑ П↓ К↑
просо сладкий разогревающий сладкий сухой, лёгкий В↑ П↑ К↓
пшеница сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, маслянистый, слабительный В↓ П↓ К↑
пшеница спельта (полба) острый, вяжущий разогревающий острый лёгкий, сухой В↑ П↓ К↑
рис басмати сладкий охлаждающий сладкий лёгкий, мягкий, благотворный В↓ П↓ К↓
рис белый сладкий охлаждающий сладкий удерживает воду, мягкий В↓ П↓ К↑
рис коричневый сладкий разогревающий сладкий тяжёлый В↓ П↑ К↑
рисовые блины (доса) вяжущий, сладкий охлаждающий сладкий сушащий, лёгкий В↑ П↓ К↓
рожь вяжущий разогревающий острый сухой, лёгкий В↑ П↑ К↓
саго вяжущий, сладкий охлаждающий сладкий сушащий, лёгкий В↑ П↓ К↓
тапиока (крупа из крахмала) вяжущий, сладкий охлаждающий сладкий сушащий, лёгкий В↑ П↓ К↓
ячмень сладкий охлаждающий сладкий лёгкий, мочегонный В↑ П↓ К↓

 

Бобовые
Продукты Раса Вирья Випак Эффект на дошу В   П   К
адуки вяжущий охлаждающий острый жёсткий, тяжёлый В↑ П↓ К↓
мунг дал сладкий, вяжущий охлаждающий сладкий лёгкий, сухой В↓ П↓ К↕
нут (турецкий горох) сладкий охлаждающий острый сухой, загрубляющий, тяжёлый В↑ П↓ К↓
соевая мука вяжущий, кислый охлаждающий острый   В↑ П↓ К↑
соевые бобы вяжущий, сладкий охлаждающий острый маслянистый, тяжёлый В↑ П↓ К↑
соевый соус вяжущий, кислый разогревающий острый сбраживающий В↓ П↑ К↑
соевый сыр вяжущий, кислый разогревающий острый тяжёлый В↓ П↑ К↑
соевый фарш вяжущий, кислый разогревающий острый   В↓ П↑ К↑
тофу сладкий, вяжущий охлаждающий острый   В↕ П↓ К↕
тур дал вяжущий разогревающий острый жёсткий, тяжёлый В↓ П↑ К↓
урад дал сладкий разогревающий сладкий тяжёлый, мягкий В↓ П↑ К↑
фасоль вяжущий разогревающий острый жёсткий, загрубляющий, тяжёлый В↓ П↓ К↑
фасоль белая вяжущий охлаждающий острый трудный для переваривания В↑ П↓ К↓
фасоль пятнистая вяжущий охлаждающий острый трудный для переваривания В↑ П↓ К↓
чечевица коричневая вяжущий разогревающий острый загрубляющий, тяжёлый В↑ П↕ К↓
чечевица красная сладкий, вяжущий охлаждающий сладкий лёгкий, мягкий В↑ П↓ К↑
Орехи
Продукты Раса Вирья Випак Эффект на дошу В   П   К
арахис сладкий разогревающий сладкий масляный, тяжёлый, усиливающий В↓ П↑ К↑
грецкий орех сладкий разогревающий сладкий масляный, тяжёлый, возбуждающий В↓ П↑ К↑
кедровый орех вяжущий, сладкий разогревающий сладкий очень возбуждающий В↓ П↑ К↑
кешью сладкий разогревающий сладкий масляный, тяжёлый, активизирующий В↓ П↑ К↑
кокос сладкий охлаждающий сладкий помогает выделению слизи В↓ П↓ К↑
лесной орех вяжущий, сладкий разогревающий сладкий возбуждающий В↓ П↑ К↑
миндаль (замоченный и очищенный от кожуры) сладкий охлаждающий сладкий масляный, тяжёлый, активизирующий В↓ П↓ К↑
миндаль (с кожурой) сладкий разогревающий сладкий масляный, тяжёлый, активизирующий В↓ П↑ К↑
орех-пекан вяжущий, сладкий разогревающий сладкий масляный, тяжёлый В↓ П↑ К↑
фисташка сладкий разогревающий сладкий масляный, возбуждающий В↓ П↑ К↑

Растительные масла

Продукты Раса Вирья Випак Эффект на дошу В   П   К
авокадо сладкий охлаждающий сладкий маслянистый, сладкий В↓ П↓ К↑
арахисовое сладкий разогревающий сладкий усиливающий В↓ П↑ К↑
горчичное острый разогревающий острый острый, сильно пахнущий В↓ П↑ К↓
гхи сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, мягкий, огонь В↓ П↓ К↕
касторовое сладкий, горький разогревающий сладкий тяжёлый, охлаждающий снаружи, разогревающий внутри В↓ П↓ К↑
кокосовое сладкий охлаждающий сладкий маслянистый, тяжёлый В↓ П↓ К↑
кукурузное сладкий, вяжущий разогревающий острый сухой, загрубляющий, разогревающий В↑ П↑ К↓
кунжутное сладкий, горький разогревающий сладкий усиливающий, смазывающий В↓ П↑ К↑
миндалевое сладкий разогревающий сладкий тяжёлый В↓ П↑ К↑
оливковое сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, вызывает целлюлит (воспаление рыхлой клетчатки) В↓ П↓ К↑
подсолнечное сладкий, вяжущий охлаждающий сладкий успокаивающий, смазывающий В↓ П↓ К↓
сафлоровое сладкий, вяжущий разогревающий острый лёгкий, острый, масляный В↓ П↑ К↑
соевое вяжущий охлаждающий острый сухой, загрубляющий, тяжёлый В↑ П↑ К↓
Люди с преобладающей дошей капхи должны использовать масло в очень маленьких количествах.

Семена

Продукты Раса Вирья Випак Эффект на дошу В   П   К
кукуруза жареная вяжущий, сладкий охлаждающий острый сухой, лёгкий, загрубляющий В↑ П↓ К↓
кунжут сладкий, горький, вяжущий разогревающий острый масляный, тяжёлый, ровный В↓ П↑ К↑
подсолнечник сладкий, вяжущий охлаждающий сладкий масляный, лёгкий, мягкий В↓ П↓ К↓
сафлор сладкий, вяжущий охлаждающий сладкий масляный, лёгкий, мягкий В↓ П↓ К↓
тыква сладкий разогревающий острый масляный, тяжёлый, жёсткий В↓ П↕ К↓

Специи

Продукты Раса Вирья Випак Эффект на дошу В   П   К
аджван острый разогревающий острый острый, лёгкий, способствующий пищеварению В↓ П↑ К↓
анис острый разогревающий острый лёгкий, детоксицирующий В↓ П↑ К↓
асафетида острый разогревающий острый сухой, острый, способствующий пищеварению В↓ П↑ К↓
базилик вяжущий горький, сладкий разогревающий острый В↓ П↑ К↓
брюква вяжущий, сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, маслянистый В↓ П↓ К↓
гвоздика острый разогревающий острый лёгкий, масляный В↓ П↑ К↓
горчица острый разогревающий острый острый, масляный, лёгкий В↓ П↑ К↓
имбирь свежий острый разогревающий сладкий лёгкий, сочный, способствующий пищеварению В↓ П↕ К↓
кардамон сладкий охлаждающий острый лёгкий, масляный, способствующий пищеварению В↓ П↓ К↓
кориандр вяжущий охлаждающий сладкий лёгкий, масляный, ровный В↓ П↓ К↓
корица сладкий разогревающий острый сухой, лёгкий, масляный В↓ П↕ К↓
куркума горький разогревающий острый сухой, лёгкий, способствующий пищеварению В↓ П↓ К↓
лавровый лист острый, горький разогревающий острый   В↓ П↑ К↑
маковые семена сладкий, вяжущий разогревающий острый связывает стул, помогает уснуть В↓ П↑ К↓
мускатный орех сладкий, вяжущий разогревающий острый стимулирует пищеварение В↓ П↑ К↓
мускатный орех (сушёная шелуха) вяжущий, кислый, острый разогревающий острый возбуждающийагни В↓ П↑ К↓
мята сладкий охлаждающий острый умиротворяетпитту В↓ П↓ К↓
ним (листья) горький охлаждающий острый слегка стимулирует вату В↕ П↓ К↓
пажитник греческий острый, горький разогревающий острый возбуждающийагни В↓ П↑ К↓
перец красный стручковый острый разогревающий острый стимулирует агни В↓ П↑ К↓
перец стручковый кайенский острый разогревающий острый горячий, сухой В↓ П↑ К↓
перец ямайский душистый (гвоздика) острый разогревающий острый агни, переводиткапху в жидкость В↓ П↑ К↓
полынь эстрагон сладкий, кислый, вяжущий охлаждающий острый умеряющий В↓ П↑ К↓
редиска острый разогревающий острый жёсткий, жидкий, загрубляющий В↑ П↑ К↓
репа острый, вяжущий разогревающий острый загрубляющий, сухой В↑ П↑ К↓
тмин кислый, острый разогревающий сладкий стимулирует агни В↑ П↑ К↓
тмин римский, волошский острый разогревающий острый способствующий пищеварению В↓ П↓ К↓
укроп вяжущий, сладкий разогревающий сладкий лёгкий В↓ П↓ К↓
фенхель сладкий охлаждающий сладкий нежный В↓ П↓ К↓
хрен острый, вяжущий разогревающий острый возбуждающийагни В↓ П↑ К↓
чабер кислый, острый разогревающий острый возбуждает агни В↓ П↑ К↑
чеснок острый разогревающий сладкий масляный, тяжёлый В↓ П↑ К↓
шафран вяжущий, горький разогревающий острый сухой, лёгкий В↓ П↓ К↓
шоколад сладкий, кислый разогревающий сладкий сверхактивный, увеличивает кислотность В↑ П↑ К↑
шпинат вяжущий охлаждающий острый сухой, лёгкий, загрубляющий В↑ П↕ К↓

Подсластители

Продукты Раса Вирья Випак Эффект на дошу В   П   К
джаггери (неочищенный пальмовый сахар) сладкий разогревающий сладкий укрепляющий, тяжёлый В↓ П↑ К↑
кленовый сироп сладкий охлаждающий сладкий лёгкий, усиливающий В↓ П↓ К↑
меласса (чёрная патока) сладкий разогревающий сладкий тяжёлый В↓ П↑ К↑
мёд сладкий разогревающий сладкий разогревающий В↓ П↑ К↓
рисовый сироп сладкий охлаждающий сладкий маслянистый, жидкий В↓ П↓ К↑
сахар белый сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, масляный, активизирующий В↑ П↓ К↑
финиковый сахар сладкий охлаждающий сладкий тяжёлый, активизирующий, масляный В↓ П↓ К↑
фруктоза сладкий охлаждающий сладкий маслянистый, жидкий В↓ П↓ К↑
цукаты сладкий охлаждающий сладкий маслянистый, тяжёлый В↓ П↓ К↑
ячменный солод сладкий охлаждающий сладкий маслянистый, жидкий В↓ П↓ К↑

Вкусовой процесс

 

     Первый субъективный опыт пищи на языке – это вкус (раса). Через короткое время человек испытывает разогревающую или охлаждающую энергию (вирью) этой пищи. В конечном счёте субстанция пищи воздействует (випак) на мочу, фекалии и пот. Например, в случае с острым перцем чили человек незамедлительно ощущает его острый вкус и разогревающую энергию; на следующий день он замечает ощущение жжения на лице и при уринации.

     Вирья – разогревающая или охлаждающая энергия

     Когда любая медицинская трава или та или иная пища оказывается во рту, то первое испытываемое человеком переживание – это её вкус. Позже, а в некоторых случаях немедленно, человек ощущает разогревающую или охлаждающую энергию либо во рту, либо в животе. Все эти процессы и изменения обусловлены действием скрытой энергии, которая называется вирья.

     Благодаря опыту человек может формировать для себя общие правила о том, какие воздействия оказывает каждый вкус на тело. Например, сладкий вкус обладает охлаждающей энергией из-за присущей ему тяжести. Это воздействие возбуждает капху и умиротворяет питту и вату. Но в этом правиле имеются и отдельные исключения. Мёд и меласса (чёрная патока) сладкие на вкус, но обладают разогревающей энергией. Такой неожиданный эффект называется прабхав. Аналогично вышесказанному, кислый вкус обычно разогревает, но в случае с лаймом (маленьким круглым индийским лимоном) он производит охлаждающий эффект.

     Випак – послепищеварительный эффект

     Заключительный послепищеварительный эффект вкуса на тело, ум и сознание называется випак. В то время как сладкий и солёный вкусы обладают сладким випаком, кислый вкус обладает кислым випаком, острый, горький и вяжущий вкусы – все три обладают острым випаком. Знание энергии и послепищеварительного эффекта той или иной пищи или медицинских трав позволяет легко понять их действие на тело в целом. Это знание необходимо и для лечения, и для приготовления пищи.

 

     Прабхав – специфическое необъяснимое действие

     Когда два вещества со сходным вкусом, энергией и послепищеварительным эффектом действуют совершенно по-разному, это называется прабхав. Этому нет никакого логического объяснения. Гхи(топлёное масло), принимаемое в количестве двух чайных ложек с чашкой молока, является слабительным средством, но в меньшей дозе – половина чайной ложки – вызывает запор. Почему? Ответ – это прабхав. Все драгоценные камни, кристаллы и мантры помогают исцелению из-за своего прабхава.

     Следовательно, прабхав – это специфическое динамическое скрытое действие сознания, присутствующего в веществе.

 

Несовместимость продуктов

 

     Следующий важный фактор, на который следует обратить внимание при планировании диеты - несовместимость некоторых сочетаний пищи, которые нарушают нормальное функционирование пищеварительного огня и портят равновесие трёх дош, создавая в результате токсины - коренную причину всех болезней. Ниже приводится приблизительная таблица этих вредных сочетаний продуктов:

 

молоко

рыба, мясо, творог, кислые фрукты, дрожжевой хлеб, вишня и черешня, йогурт, ... практически ни с чем не сочетается! Исключение - мёд.

дыня

зерно, крахмал, жареная пища, молочные продукты

крахмал 

яйцо, чай, молочные продукты, банан, финик, большинство фруктов

мёд

когда смешан с равным количеством топлёного и кунжутного масла, а также термически обработанный мёд

редиска

молоко, банан, изюм

паслён

картофель, йогурт, молоко, дыня, огурец, помидор, баклажан

йогурт

молоко, кислые фрукты, дыни, горячие напитки, мясо, рыба, манго, крахмал, сыр

яйцо

молоко, мясо, йогурт, дыня, сыр, рыба, банан

фрукты

с любой другой пищей

кукуруза

финик, изюм, банан

лимон

 

А также: 

 

йогурт, молоко, огурец, помидор

 

свинина с гречкой, хлеб с арбузом, рыба с фиником, мясо с абрикосом, баранина с крабами, курица с креветками, хурма с крабами, крабы и креветки с мандаринами, красная рыба с чесноком, яйца с чесноком, свинина с кориандром, кукуруза с арахисом, помидоры с огурцами и кабачками, тыква с творогом, сырые и вареные овощи, огурцы с белым перцем, морковь с помидорами, редькой, болгарским перцем, листовым салатом, тыква с бараниной, дыня и арбуз ни с чем, холодные и горячие, картошка с молочными, бобовыми, с сырыми овощами, орехи с сырыми салатами, говядина и свинина, кефир и курица, мясо с абрикосом, кефир и сахар, рыба с яйцом, мед с чесноком, и т.д.